Mantar Yetiştiriciliği

Kuzu göbeği  ya da uluslararası adıyla  morel,  dünyanın en çok talep gören yabani mantar türlerinden biridir. Mantar çiftliklerinde yetiştirilmeyen kuzu göbeği, genelde doğadan toplanır. Yenilen kısmı ise toprak altında yetişir ve yanı başında bulunan ağaçlar organik bir ilişkiye sahiptir. Her bahar, mantar meraklıları, şefler ve mantar toplayıcıları ormanlık alanlarda kuzu göbeği avına çıkar. Asırlardır çok ilgi gören bir mantar çeşidi olan kuzu göbeğinin kaç tür varyasyonu olduğu bilinmemekle birlikte kuzu göbeğinin lezzeti konusunda herkes hemfikirdir. Hatta birçok şef kuzu göbeğini, dünyanın en lezzetli etinden daha lezzetli olarak tanımlıyor. Bulması zor olan ve bulunca da oldukça pahalıya satılan kuzu göbeğini yetiştirmek de mümkün! Her ne kadar kuzu göbeği yetiştirmek kolay bir iş olmasa da harcanan emeğin karşılığını alacağınıza emin olabilirsiniz. Uzun yıllar boyunca kuzu göbeğinin nasıl yetiştirileceği bilinmiyordu. Ancak 1982 yılında Kaliforniyalı bir ...

Reishi mantarı diğer adıyla ölümsüzlük mantarı, katranköpüğü mantar ailesinin bir üyesidir. Ölü ya da ölmeye yüz tutan ağaçların kenarlarında yetişir. Üst kısmı parlaktır ve farklı renklerde olabilir. Kırmızı ve turuncu en yaygın renklerdir. Daha ziyade ılıman bölgelerde Mayıs-Kasım ayları arasında yetişir. Ancak ev içinde dilediğiniz zaman yetiştirebilirsiniz. Reishi mantarlarında solungaç benzeri bir şekil yoktur. Daha ziyade gözenekler mevcuttur. Reishi mantarı çok meyve veren bir mantar türüdür ve hatta bazen mantar yetiştirme torbasını bile delebilmektedir. Odunsu ve keskin bir tadı vardır ve bu yüzden yemek için pek de ideal değildir. Bu yüzden daha çok çay benzeri içecekler yapılarak içindeki faydalı unsurlardan faydalanılmaktadır. Zira reishi mantarı içerdiği besinler nedeniyle oldukça iyi bir takviye besin olabilir. Reishi Mantarının Sağlığa Faydaları Sofralarda kendine “yemek” olarak pek yer bulamayan ve genellikle ilaç endüstrisinde kullanılan reishi mantarının pek...

Kültür mantarı yetiştiriciliğine başlamak için öncelikle kendi mantarınızı nasıl yetiştirebileceğiniz konusunda uzmanlaşmalısınız. Bunun için küçükten başlayarak kademe kademe işinizi büyütebilirsiniz. Kendi mantarlarınızı yetiştirmek düşündüğünüzden de kolaydır ve lezzetli yemekler veya favori tarifler için taze mantarlar elde etmenizi sağlar. Bu lezzetli kültür mantarları büyümelerinin ilk evrelerinde müthiştirler ve aynı süpermarketlerden aldıklarınıza benzerler. Ancak tamamen doğal oldukları için daha lezzetlidirler. İşte sizlere kültür mantarının nasıl yetiştirileceği konusunda pratik bilgiler: İhtiyacınız olanlar Yetiştirme kabı Mantar sporu Nasıl yetiştirilir? 1 – En az 15-20 santim derinlikte olan yetiştirme kapları seçin.  Uygun bir kabınız yoksa tahtalardan basit bir kap yapabilirsiniz. 2 – Yetiştirme kabını iyi küflenmiş gübre (bitki artıklarından yapılan gübre ) ve suyla doldurun.  Gübre sıkıştırıldığında top şeklini almalıdır ancak dokunduğunuzd...

Gurme mantarlar permakültür tarımın muhteşem bir uzantısıdır. Mantarlar lezzetli ve içerdiği protein değerleri bakımından çok  zengindir. İnsan sağlığına olan katkıları da tartışılamaz.  Dünya çapındaki çiftçilerin çoğu ürün yelpazelerine çeşit eklemek ve çoğu bitkilerin büyümediği gölgeli alanlardan faydalanmak için mantar yetiştirir. Doğru metotlarla yapılan mantar yetiştiriciliğinde yatırımın geri dönüş süresi diğer işlere oranla çok kısadır. Aylar içinde başlangıç maliyetlerinizi karşılayabilir ve kara geçebilirsiniz. Mantar yetiştiriciliği saydığımız tüm bu sebeplerle  iş kurmak isteyen girişimcilerin iştahını kabartmaktadır. Tabii mantarların lezzetinden hiç bahsetmiyoruz bile. Ancak küçük ve eğlenceli olan bu yaratıklar temel ihtiyaçları karşılanmadan büyümezler. Mantar yetiştiriciliğinin sürdürülebilir olmasını sağlamak için başlangıçta doğru adımları atmalısınız. Mantar yetiştiriciliğine başlarken atacağız adımlar: Adım 1: Hangi mantarı yetiştireceğinize k...

Mantarın Yetiştirildiği Yerler Mantar sıcaklık ve nem miktarı kontrol altında tutulabilen, havalandırılması kolay, güneş ışığı almayan yerlerde yetiştirilebilirler.  Mağaralar, soğuk hava depoları, ışığa karşı yalıtılmış seralar, tünel ve galeriler, kümesler, depolar, ambarlar, bodrumlar ve modern mantar işletmeleri mantar üretimi yapılabilen yerlerdir. Eğer yetiştiricilik için yeni bir tesis kurulmayacak ise mevcut yer ve binanın seçiminde aşağıdaki özellikler göz önünde bulundurulmalıdır:    - Seçilen yer aydınlatma, havalandırma, ortam nemlendirilmesi ve temizlik için su ve elektrik gibi enerji kaynaklarına sahip ve ulaşım sorunu olmamalıdır.    - Yapılar nem ortamının sağlanması için ıslatmaya uygunluğu ve zararlıların yuvalanmaması açısından tamamen betonarme olmalıdır.    - Yapılardaki çatlak, kırık, dökük yerler onarılmalı kapı ve pencereler straforla izole edilmelidir.    - Tavan yüksekliği en az 2,50 metre olmalıdır.   ...